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La châtaigne possède des qualités nutritives uniques.
L'île reste certainement une des dernières régions du monde où on la consomme comme une céréale.
La variété corse a la réputation d'être plus riche en sucre et en matière grasse que celle cultivée sur le continent français.
La farine de châtaigne corse est la seule en France a bénéficié de l’AOC.

Sur l’île, la châtaigne est cultivée au sein d’exploitations familiales dont la majorité est située en Haute-Corse.
A chaque région sa variété, dans le Nebbiu c’est « a teghja », reconnaissable par sa forme aplatie.
Pour obtenir la farine, les fruits sont séchés, parfois passés au four, triés manuellement et moulus exclusivement à la meule de granite, silex ou schiste pour garantir sa finesse.

L'absence de produits toxiques au niveau de la croissance de l'arbre, du développement du fruit, de l'obtention et de la conservation des produits, garantit la sécurité alimentaire.

Importance primordiale : absence totale de gluten dans la farine de châtaigne.

Sur l’île, la châtaigne est cultivée au sein d’exploitations familiales dont la majorité est située en Haute-Corse.
A chaque région sa variété, dans le Nebbiu c’est « a teghja », reconnaissable par sa forme aplatie.
Pour obtenir la farine, les fruits sont séchés, parfois passés au four, triés manuellement et moulus exclusivement à la meule de granite, silex ou schiste pour garantir sa finesse.
Importance primordiale : absence totale de gluten dans la farine de châtaigne.
La châtaigne possède des qualités nutritives uniques.
L'île reste certainement une des dernières régions du monde où on la consomme comme une céréale.
La variété corse a la réputation d'être plus riche en sucre et en matière grasse que celle cultivée sur le continent français.
La farine de châtaigne corse est la seule en France a bénéficié de l’AOC.