Confiture artisanale

Notre confiture de Reine Claude est faite maison avec les fruits de notre jardin. Fruits du nebbiu, de Funtana Rossa plus précisément, récolte 2010.

Fruit fortement identitaire de la culture et du patrimoine Corse, protégeant de tout temps la population des famines.

Les Corses appellent respectueusement le châtaignier "l'arbre à pain".

Sur l’île, la châtaigne est cultivée au sein d’exploitations familiales dont la majorité est située en Haute-Corse.

L'absence de produits toxiques au niveau de la croissance de l'arbre, du développement du fruit, de l'obtention et de la conservation des produits, garantit la sécurité alimentaire.
 

Indigène dans tout le maquis méditerranéen, le myrte est surtout utilisée en Corse, en Sardaigne et en Sicile pour aromatiser le gibier et les viandes grasses lors de la cuisson mais aussi pour le transformer en liqueur.

Le myrte est composé de tanins, d'huile essentielle, de résine, d'acide citrique et malique, de vitamine C.
Ce qui lui vaut ses propriétés antiseptiques et médicinales.

Les baies sont appréciées pour leur goût proche de celui du genièvre, elles sont récoltées dès qu'elles auront pris leur couleur sombre et qu'elles deviendront légèrement souples sous le doigt.

Antiseptique, antidiarrhéique, astringente, balsamique, émolliente…
Le jus de ses baies soigne les troubles gastriques et digestifs.
 

Le cédrat est un agrume.
C'est le fruit du cédratier, un arbre de la famille des Rutacées.
C'est une des rares espèces à être en fleur et à donner simultanément des fruits toute l'année.
Il est cultivé intensivement en Corse et au Maroc.

Proche du citron, le cédrat est de forme irrégulière, à peau épaisse et rugueuse, à la surface toute bosselée et au mamelon moins prononcé que celui du citron.
Il fait entre dix et vingt cinq centimètres de diamètre et il peut peser jusqu’à deux kilos!
Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse, mais son odeur est très agréable.
La récolte s'effectue entre septembre et novembre

Trop amer, le cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout vendu confit. Il est également transformé en confiture et en liqueurs.

Il était très apprécié des Anciens comme antiseptique et antidote
On les cultive en Corse depuis le 4e siècle de notre ère et la Corse reste un des premiers producteurs pour la confiserie, la confiturerie et la parfumerie.
 

La clémentine nous vient, comme un cadeau, de l’autre rive de la Méditerranée.
Elle fut découverte, il y a une centaine d’années, Don Philippe Semidei plantait le premier clémentinier commun en Corse en 1925 à Figaretto sur la plaine orientale de l’île.

Fruit doté de longues feuilles affinées, d’un petit cul vert et d’une peau fine de couleur orange,
Sa chair juteuse et acidulée est l'une des plus douces et sucrées des agrumes.

Seulement 46 kcal au 100 g, riche en vitamine C, la clémentine de Corse est le fruit idéal pour garder la forme en hiver.
Riche en carotènes, en provitamine A et en pigments anti-oxydants, elle favorise la bonne santé de la peau.
La Clémentine de Corse apporte également minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, ou le magnésium.

En France, seule la Corse en produit, sous label IGP.
L’Indication Géographique Protégée « clémentine de Corse » est un nouveau segment de marché de la clémentine.
Ce nouveau label obtenu, en février 2007, permet de renforcer auprès des professionnels et du grand public l’image de qualité relative à la production insulaire.
Cette IGP assure une protection de l’origine, considérant que la clémentine de Corse bénéficie de qualités dues à son terroir et des savoir-faire spécifiques.
 

On trouve beaucoup d'arbousiers dans le sud de la France, surtout en Corse.

L'arbouse (ou fraise chinoise) est le fruit de l'arbousier.
C’est une baie charnue dont la chair est molle, acidulée et sucrée.
La peau est épaisse, rugueuse et recouverte de petites pointes coniques.
L'arbouse est d'abord verte, puis jaune et enfin rouge lorsqu'elle est mûre.

Les fleurs en forme de clochettes blanc-verdâtre apparaissent en septembre/octobre.
Il se passe un an entre la floraison et la maturité du fruit.

Fruit d’hiver, Il est riche en vitamine C et est utilisé pour le tannage de la peau.
 

Le figuier, est l’emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires.
En Corse les premières plantations de figuiers apparaissent dans le Cap et en Balagne au cours du Moyen-âge.

La figue est à l'heure actuelle le plus ancien fruit domestiqué.

Ses qualités gustatives, énergétiques, et digestives en font depuis toujours un aliment très prisé.
Riche en vitamine B3 et en fibres, la figue favorise le transit intestinal.
Elle est aussi riche en calcium, en fer alimentaire et en potassium.

Blanches, vertes, mauves ou violettes, les premières figues, les figues fleurs "i fiuroni" mûrissent en juillet, mais la figue est généralement un fruit de fin d'été.

La conservation au sucre, s'est pratiquée tardivement, la confection de confitures s'est réellement répandue à partir de la première moitié du 20° siècle.
 

Notre confiture de figues est faite maison avec les fruits de notre jardin. Fruits du nebbiu, de Funtana Rossa plus précisément, récolte 2010.