Huile de Novella AOC

Huile de Novella
Huile d’olive de Corse AOC

Novella est un petit village de Balagne situé à l’abri des collines de la vallée de l'Ostriconi, et face à l’infini de la mer.

La Balagne est la région d’excellence pour la production d’huile d’olive en Corse.

L’oliveraie de Novella est composée de 4 variétés d’olives :
Picholine, Germaine, Pendolino et Fantadio.
L’alliance de ces 4 variétés polinisatrices permet la production d’une huile aux grandes qualités nutritives et gustatives.

Les olives sont cueillies mécaniquement, à l’aide d’un vibreur ; ce procédé permet de limiter les manipulations et donc les piqures sur les fruits.
Elles sont ensuite directement acheminées pour le pressage, conservant tous leurs arômes naturels.