Huile d'olive

La chute des olives se produit généralement de fin janvier à mi-juin.
Au pressage, elles produisent un jus doré, aux saveurs d'amande, d'artichaut et de maquis.

Les arbres présents dans le Nebbiu, parfois jusqu'à 400 m d'altitude, ont un potentiel de production important dû aux sols souvent riches et profonds.

De plus, les caractéristiques de la variété font que ce produit du terroir connait un franc succès.